Restau­rant
Freiburg

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VON 02.09. BIS 26.09.2020

BIS 26.09.2020 VON 02.09.

18:30 Uhr

Mitt­woch bis Samstag

RESTAU­RANT
FREIBURG

VON 02.09. BIS 26.09.

BIS 26.09. VON 02.09.

18:30 Uhr

Mitt­woch bis Samstag

EIN FREUND­SCHAFTS­PRO­JEKT ÜBER KULI­NA­RIK, HAND­WERK UND WERT­SCHÄT­ZUNG FÜR DIE NATUR

Unser Pop-Up Restau­rant HAWA­RA öff­net für den Sep­tem­ber 2020 seine Türen im Frei­bur­ger Café Huber. Wir zele­brie­ren die guten, ein­fa­chen Lebens­mit­tel und Weine der Regi­on in einem 10- gän­gi­gem Menü mit viel Soul auf dem Teller!

Rie­chen, Füh­len, Schme­cken, Lachen, Erin­nern, Wei­nen und Freu­de über den Duft einer Dampf­nu­del emp­fin­den die an Groß­mutter erin­nert. All das kann Essen sein.

HAWA­RA will nicht nur eine warme Mahl­zeit anbie­ten. HAWA­RA, Öster­rei­chisch für Freund, will dich wie­der mit all dei­nen Sin­nen erle­ben las­sen was ein Stück Brot mit Kräu­tern aus­lö­sen kann. Ein Blatt-Salat oder ein Eigelb. Das klingt sehr ein­fach – ist es auch und doch steckt so viel Raf­fi­nes­se hin­ter jedem ein­zel­nen Gang. Hier kön­nen wir wie­der die ein­fa­chen Dinge neu erle­ben – kom­po­niert aus den bes­ten Zuta­ten der Regi­on, zube­rei­tet mit unend­lich viel Soul, beglei­tet von her­aus­ra­gen­den Wei­nen und her­vor­ra­gen­den Gast­ge­bern. Und am Ende des Abends ver­ab­schie­dest du dich von Freun­den. Hawa­ra!

Kon­zept

Nico­lai Heuer und Yan­nik Spiel­mann sind die Köche. Ihre Hei­mat Frei­burg und die Aus­bil­dung dort (Raben *) haben ihnen schnell Lust gemacht auf wei­te­re kuli­na­ri­sche Aben­teu­er und Rei­sen. Ihre Wan­der­jah­re führ­ten sie in die nor­di­schen Län­der (Frant­zen ***), Süd­afri­ka (Spring­font­ein) und nach Öster­reich (Kon­stan­tin Fil­li­pou **, Mraz & Sohn **), wo sie ein auf­re­gend neues Ver­ständ­nis für regi­ons­spe­zi­fi­sche Pro­duk­te ken­nen­lern­ten. Gemein­sam mit Juli­an Ditt­mann, Wein­ver­rück­ter und Gast­ge­ber, wird aus die­sem gas­tro­no­mi­schen Trio das HAWA­RA (wie­ne­risch für „Kum­pel“) – ein gas­tro­no­mi­sches Freund­schafts­pro­jekt, wel­ches uns zurück nach Frei­burg führt und den kuli­na­ri­schen Fokus zurück aufs Wesent­li­che brin­gen möch­te: die Qua­li­tät der Produkte.

Ihre Idee von Genuss und unkom­pli­zier­ter Gast­freund­schaft ver­bin­det die drei mit Sonja Wag­ner. Von einer ganz ande­ren Seite der Dienst­leis­tung führ­te sie der Weg über ein ange­häng­tes Wein­ma­nage­ment­stu­di­um und Erfah­run­gen im Ser­vice in unser Team.

Mit Yan­nik und Nico­lai Tür an Tür auf­ge­wach­sen kom­plet­tiert The­re­sia Mar­tin das Team. Momen­tan im Sozio­lo­gie Stu­di­um ist es die Lust auf Neues, Offen­heit und ihre anste­cken­de freund­li­che Art mit der sie die Runde berei­chert und ein Bin­de­glied zwi­schen Küche und Ser­vice sein wird.

Auf die Freundschaft!

Hawa­ra Restau­rant Freiburg

Juli­an Ditt­man – Nico­lai Heuer – Yan­nik Spielmann

wir

Im Hawa­ra gibt es ein Menü von 10 klei­nen Gän­gen. Jeder Gang setzt ein Pro­dukt in den Fokus, wel­ches von unse­ren Gärt­nern im genau rich­ti­gen Moment geern­tet wird und mit ande­ren Pro­duk­ten von uns cle­ver in Szene gesetzt wird. In die­sem Menü ver­ar­bei­ten wir am liebs­ten Gemü­se von unse­ren loka­len Gärt­nern. Fleisch und Fisch bezie­hen und ver­ar­bei­ten wir nur als ganze Tiere – das ist für uns Wert­schät­zung fürs gesam­te Pro­dukt.  Uns ist es wich­tig, dass wir den genau­en Ursprung unse­rer Lebens­mit­tel ken­nen und nur sol­che Pro­duk­te ver­ar­bei­ten, die sich für uns auch gut anfühlen.

Wenn du möch­test, wird die­ses Menü von Wei­nen unse­rer Hawa­ras beglei­tet. Weine, wel­che, jeder für sich, seine ganz eige­ne Geschich­te erzäh­len kön­nen: Vom Mut neue Dinge zu wagen, von Schnaps­ideen oder von Aben­teu­ern. Die Weine unse­rer Hawa­ras wecken auf, erwei­tern deine Geschmacks­vor­stel­lun­gen und über­ra­schen. Immer haben sie aber vor allem eines: ganz viel Trink­fluss für einen gelun­ge­nen Abend.

Abend

Kon­takt &
Info

info@hawara-restaurant.de

0176 32891747

Zeit­raum: 02.09. bis 26.09.2020

Mitt­woch bis Samstag

18:30 Uhr

im Café Huber

Went­zin­ger­stra­ße 46

79106 Frei­burg

Menü­preis

Mittwoch/Donnerstag 85,-
inkl. Wasser

Freitag/Samstag 95,-
inkl. Wasser

Reser­vie­rung

Auf die Freundschaft!

Rie­chen, Füh­len, Schme­cken, Lachen, Erin­nern, Wei­nen und Freu­de über den Duft einer Dampf­nu­del, die an Groß­mutter erinnert.

All das kann Essen sein. Das HAWA­RA will nicht nur eine warme Mahl­zeit anbie­ten. HAWA­RA, Öster­rei­chisch für Freund*in, will dich wie­der mit all dei­nen Sin­nen erle­ben las­sen, was ein Stück Brot mit Kräu­tern aus­lö­sen kann, ein Blatt-Salat oder ein Eigelb. Das klingt sehr ein­fach – ist es auch und doch steckt so viel Raf­fi­nes­se in jedem ein­zel­nen Gang. Hier kannst du die ein­fa­chen Dinge neu erle­ben – kom­po­niert aus den bes­ten Zuta­ten der Regi­on, zube­rei­tet mit unend­lich viel Hin­ga­be, beglei­tet von her­aus­ra­gen­den Wei­nen und lei­den­schaft­li­chen Gast­ge­bern. Am Ende des Abends ver­ab­schie­den wir uns von Freun­den. Hawa­ra!

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DIE KULI­NA­RI­SCHE WERTSCHÄTZUNG
DER REGI­ON FÖRDERN

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Nico­lai Heuer und Yan­nik Spiel­mann sind die Köche. Ihre Hei­mat Frei­burg und die Aus­bil­dung dort (Raben *) haben ihnen schnell Lust gemacht auf wei­te­re kuli­na­ri­sche Aben­teu­er und Rei­sen. Ihre Wan­der­jah­re führ­ten sie in die nor­di­schen Län­der (Frant­zen ***), Süd­afri­ka (Spring­font­ein) und nach Öster­reich (Kon­stan­tin Fil­li­pou **, Mraz & Sohn **), wo sie ein auf­re­gend- neues Ver­ständ­nis für regi­ons­spe­zi­fi­sche Pro­duk­te ken­nen­lern­ten. Gemein­sam mit Juli­an Ditt­mann, Wein­ver­rück­ter und Gast­ge­ber, wird aus die­sem gas­tro­no­mi­schen Trio das HAWA­RA (wie­ne­risch für „Kum­pel“) – ein gas­tro­no­mi­sches Freund­schafts­pro­jekt, wel­ches uns zurück nach Frei­burg führt und den kuli­na­ri­schen Fokus zurück aufs Wesent­li­che brin­gen möch­te: die Qua­li­tät der Produkte.

Ihre Idee von Genuss und unkom­pli­zier­te Gast­freund­schaft ver­bin­det die drei mit Sonja Wag­ner. Von einer ganz ande­ren Seite der Dienst­leis­tung führ­te sie der Weg über ein ange­häng­tes Wein­ma­nage­ment­stu­di­um und Erfah­run­gen im Ser­vice in unser Team.

Mit Yan­nik und Nico­lai Tür an Tür auf­ge­wach­sen kom­plet­tiert The­re­sia Mar­tin das Team. Momen­tan im Sozio­lo­gie Stu­di­um ist es die Lust auf Neues, Offen­heit und ihre anste­cken­de freund­li­che Art mit der sie die Runde berei­chert und ein Bin­de­glied zwi­schen Küche und Ser­vice sein wird.

HAWA­RA — EIN FREUND­SCHAFTS­PRO­JEKT ÜBER KULI­NA­RIK, HAND­WERK UND WERT­SCHÄT­ZUNG FÜR DIE NATUR

Hawa­ra Restau­rant Freiburg

Juli­an Ditt­man – Nico­lai Heuer – Yan­nik Spielmann

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DIE GUTEN LEBENS­MIT­TEL DER REGI­ON MIT ALLEN SIN­NEN GENIEßEN

Im Hawa­ra gibt es ein Menü von 10 klei­nen Gän­gen. Jeder Gang setzt ein Pro­dukt in den Fokus, wel­ches von unse­ren Gärt­nern im genau rich­ti­gen Moment geern­tet wird und mit ande­ren Pro­duk­ten von uns cle­ver in Szene gesetzt wird. In die­sem Menü ver­ar­bei­ten wir am liebs­ten Gemü­se von unse­ren loka­len Gärt­nern. Fleisch und Fisch bezie­hen und ver­ar­bei­ten wir nur als ganze Tiere – das ist für uns Wert­schät­zung fürs gesam­te Pro­dukt.  Uns ist es wich­tig, dass wir den genau­en Ursprung unse­rer Lebens­mit­tel ken­nen und nur sol­che Pro­duk­te ver­ar­bei­ten, die sich für uns auch gut anfühlen.

Wenn du möch­test, wird die­ses Menü von Wei­nen unse­rer Hawa­ras beglei­tet. Weine, wel­che, jeder für sich, seine ganz eige­ne Geschich­te erzäh­len kön­nen: Vom Mut neue Dinge zu wagen, von Schnaps­ideen oder von Aben­teu­ern. Die Weine unse­rer Hawa­ras wecken auf, erwei­tern deine Geschmacks­vor­stel­lun­gen und über­ra­schen. Immer haben sie aber vor allem eines: ganz viel Trink­fluss für einen gelun­ge­nen Abend.

info@hawara-restaurant.de

0176 32891747

Zeit­raum: 02.09. bis 26.09.2020

Mitt­woch bis Samstag

18:30 Uhr

im Café Huber

Went­zin­ger­stra­ße 46

79106 Frei­burg

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